Sale & Salute

Gocce di Sale - Insolita forma del sale

Chi lo dice che il sale è solo fine o grosso?

Gocce di Sale è il primo sale marino nell' innovativa forma liquida, con il 75% di sodio in meno rispetto un sale "normale". Frutto di lunghe ricerche e di un brevetto unico nel suo genere, è stato pensato per chi ha un occhio di riguardo per la salute, senza dover rinunciare al sapore. A differenza di altri sali dietetici, ha una buona sapidità e questo ne consente un uso moderato.

Cum grano salis

Fonte: Food And Drug Administration, 29 novemre 2007

Regolamentare il sale come un normale additivo alimentare e ridurne il consumo del 50 per cento salverebbe, soltanto negli USA, 150mila vite ogni anno.

E' la tesi che un'associazione di consumatori americani, il Center for Science in Public Interest ha presentato all'FDA (Food and Drug Administration). I dati a sostegno di questa petizione non mancano: numerosi studi dimostrano la connessione tra il consumo di sale (cloruro di sodio) e l'aumentato rischio di alcuni disturbi, in particolare a carico dell'apparato cardiovascolare.

Un granello di sale e un granello di buon senso

Fonte: EUFIC - European Food Information Council

Numerosi sono i fattori responsabili della pressione alta ed uno che viene citato frequentemente è il sale.

Esiste un rapporto diretto? Da dove trae il sale la nostra alimentazione?

Circa il 10% di sodio alimentare (il sale da tavola è costituito da cloruro di sodio) si trova già negli alimenti; il 15% viene aggiunto durante la cottura o a tavola (il cosiddetto sale discrezionale) e circa il 75% viene incorporato durante la produzione e la lavorazione degli alimenti.

Sale e ipertensione - Un approccio filogenetico

Fonte: GIDM - Giornale Italiano di Diabetologia e Metabolismo

Il sale non è un nutriente organico. Se introdotti nella dieta in quantità eccessive, gli zuccheri, i grassi e le proteine, vengono trasformati in glicogeno o grasso, ma, il sale, non può essere immagazzinato. Gli esseri umani non hanno bisogno di zucchero e hanno vissuto senza di esso durante la preistoria e la maggior parte della storia di cui abbiamo memoria scritta. Possono vivere con pochissimi o nessun carboidrato (come nel caso degli Esquimesi – Inuit) e quasi senza grassi (con riso e soia), ma non possono sopravvivere senza sale. È un fatto talmente basilare della vita che il sale è considerato come degno di lode nei libri sacri di tutte le religioni.

Sale iodato per la salute in Turkmenistan

Con il sostegno tecnico dell'UNICEF, il Turkmenistan è diventato il 4° paese al mondo a raggiungere, nel 2004, la iodurazione universale del sale, e la prima nazione in Asia centrale a eliminare i disturbi causati da carenza di iodio.

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Lo Iodio

Fonte: ISS – Istituto Superiore di Sanità

Lo iodio è un sale minerale, scoperto nel 1811, diffuso in natura ma sempre presente in percentuali molto ridotte. Sotto forma di ioduro, si trova in piccola quantità nelle acque marine ed è piuttosto abbondante, come iodato di sodio, in alcuni depositi salini..

Basta un pizzico di sale

di Angela Hawke

(Ufficio UNICEF per l'Europa Centrale e Orientale/Comunità di Stati Indipendenti)

Sono passati vent'anni da quando, nel maggio 1986, si verificò il disastro nucleare più conosciuto della storia: l'esplosione del reattore n. 4 della centrale ucraina di Chernobyl. Ancora oggi gli effetti della contaminazione mietono vittime. Circa 4.000 bambini hanno sviluppato il cancro alla tiroide e il loro numero, oggi, sarebbe significativamente più basso se avessero consumato sale iodato nella loro dieta quotidiana ai tempi del disastro. Le zone colpite da Chernobyl erano iodio-carenti prima del disastro e lo sono tuttora. Per questo l'UNICEF, in occasione del XX anniversario, ribadisce le conseguenze dei disturbi da carenza di iodio (IDD) sullo sviluppo del cervello di ogni bambino.

Russia: Il sale iodato può aiutare i bambini di Chernobyl

A 20 anni dalla catastrofe nucleare di Chernobyl (Ucraina) il vicedirettore dell'UNICEF Internazionale, Kul Gautam, spiega perché l'UNICEF chiede a gran voce la iodurazione universale del sale da cucina nei tre Paesi più colpiti dal disastro.

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Sale e Salute

di Lorenzo Locatelli Rossi

La carenza di iodio è la causa più comune di ritardo mentale e danni al cervello prevenibili. Diminuisce la sopravvivenza infantile, causa ingrandimenti alla tiroide e danneggia la crescita e lo sviluppo. La carenza di iodio nelle donne incinte è causa aborti e altre complicazioni. I nati con carenza di iodio possono avere problemi di crescita, essere apatici, ritardati mentali, incapaci di compiere movimenti normali, parlare o udire correttamente.