Pablo Neruda, (Parral, 12 luglio 1904 - Santiago, 23 settembre 1973) poeta cileno, una delle più importanti figure della letteratura latino americana contemporanea. Ha composto un'ode al sale. Il poeta ne esalta l'unicità e la bellezza e la fa rivivivere alla luce malinconica della propria infanzia e adolescenza, dal primo indimenticabile incontro.

ODE AL SALE

Questo sale
dentro la saliera
l'ho gia visto nelle saline.
So che non sarò creduto
eppure canta
il sale canta,
la pelle delle saline
canta
con bocca soffocata
dalla terra.

Fui commosso da certe
solitudini
ascoltando la voce
del sale
nel deserto.

Vicino ad Antofagasta
sogna la pampa salina:

è una voce rotta
un canto pietoso.

Poi nelle sue viscere
il salgemma, montagna
di luce sepolta,
cattedrale trasparente,
cristallo di mare, oblio
delle onde.

E quindi su tutte
le tavole del Mondo
tu sale agile sostanza
vai spolverando
luce vitale sopra gli alimenti

Proteggendo stive antiche
di navi ti facesti esploratore
di oceani, materia
che precede sentieri sconosciuti,
socchiusi nella schiuma.

Polvere di mare, la lingua
da te riceve il bacio
della notte marina:
il piacere infonde in ogni
cibo autentico la tua oceanità
e così la piccola piccolissima onda
dentro la saliera ci consegna
non il suo domestico biancore
ma il sapore che intride l'infinito.

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