Sale come oro bianco, prezioso e vario, motivo che invita le persone ad esprimere una preferenza riguardo al gusto e, allo stesso tempo le legittima a rivendicare la propria porzione di sale a tavola dalla quale attinger e con le dita.
IL è un piccolo oggetto da tavola, personale come un bicchiere a calice che solleva il contenuto e lo mette su un piedistallo in modo da poter essere osservato e degustato.
Le dimensioni minime del contenitore recuperano e pongono l’attenzione sul gesto di prendere un pizzico di sale per insaporire i cibi, in un movimento antico ed equilibrato delle dita che naturalmente ne sottolineano la delicatezza.

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Andy Inglis, ex funzionario Onu, vuole trasformare l'oceano nella sua miniera d'oro: il liquido, depurato e messo in vendita a 6 euro, serve a preparare pesce e molluschi: "Così potrà usarla anche chi non vive sulla costa"

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Il progetto MezzoSale, realizzato nell’ambito del programma ministeriale ‘Guadagnare salute’ rientra in un complesso di iniziative specifiche volte a ridurre il quantitativo di sale nella dieta degli italiani. Un consumo eccessivo di sale determina, infatti, un aumento della pressione arteriosa, con conseguente aumento del rischio di insorgenza di gravi patologie dell’apparato cardiovascolare correlate all’ipertensione arteriosa, quali l’infarto del miocardio e l’ictus cerebrale.

MezzoSale muterà nella forma ma non nel prezzo (lo stesso rispetto alle diverse tipologie di pane regionali) né nel sapore, grazie a particolari tecniche di impasto, lievitazione e cottura – messe a punto dalla Federazione con l’ausilio di una squadra di panificatori toscani.

Ma la svolta salutista non si limita alla nuova tipologia di prodotto. Da luglio 2009, infatti, la Federazione panificatori si è impegnata a ridurre gradualmente il contenuto di sale nel pane nella misura del 5 percento l’anno in tre anni, fino al raggiungimento di una diminuzione complessiva del 15 percento entro il 2011.

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USA: RIVOLUZIONE A TAVOLA, MENO SALE NEL KETCHUP Fonte: ANSA

New York (15 Maggio) - Rivoluzione a tavola: il ketchup senza sale. Per la prima volta in 40 anni, la Heinz ha messo a dieta la sua iconica salsa rossa, immancabile accompagnamento di hamburger e patatine fritte.

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NEW YORK (11 gennaio) - Dopo le sigarette e i grassi, New York parte all'attacco del sale nel cibo: il sindaco della città, Michael Bloomberg, appena rieletto per il terzo mandato, ha annunciato oggi una nuova crociata salutista per ridurre la quantità di sale nei prodotti alimentari e nei piatti cucinati nei ristoranti.

L'obiettivo è di ridurre la quantità di sale, che provoca ipertensione, del 25% in cinque anni. Meno sale, secondo gli esperti, dovrebbe contribuire a prevenire infarti e attacchi al cuore. Il piano del sindaco newyorkese, che si è guadagnato nel tempo una reputazione per aver cercato di promuovere stili di vita salutisti lanciando campagna contro il fumo e l'obesità, è volontario e non prevede leggi coercitive.

Fonte: Il Messaggero - Leggi tutto

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Tra le prelibatezze di tutto il mondo ce ne sono dieci da provare assolutamente. E tra queste dieci ci sono il Culatello di Zibello, la Bottarga Sarda e la Ndjua Calabrese. E poi c’è il sale marino naturale della Cornovaglia. E’ quello che scrive Tom Pozzi nell’articolo “Top Ten Deli Food” del “Times Online”, celeberrimo quotidiano anglosassone. Certo, forse un po’ di parte, ma senza dubbio si sta parlando di sale marino di qualità, ingrediente fondamentale e necessario per moltissime preparazioni che non può mancare sulle nostre tavole.

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Mercoledì 21 Ottobre 2009 la Triennale di Milano ha accolto Food Landscape, un evento per scoprire, insieme agli autori e con la guida di Alberto Alessi, alcuni degli ultimi progetti nati dalla ricerca dell’azienda Alessi in campo gastronomico.
L’Enciclopedia Alessi è il nome con cui la Fabbrica del design italiano per eccellenza ama definire il proprio catalogo, nel quale, anno dopo anno, si inseriscono nuove espressioni e categorie e a volte, come in questo caso, tipologie di oggetti destinati a rivoluzionare un po’ il mondo della tavola e della cucina.

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Fonte:

- Luigi Offeddu. Articolo del 4 Maggio 2009

Così aumentano le alternative a gas e petrolio. Sono già 60 i progetti messi in campo in Europa

DAL NOSTRO CORRISPONDENTE BRUXELLES — Allacciare le cinture. Se, come pensano molti, la ripresa dopo la crisi comincerà dalla Cina, quel giorno accadrà laggiù quel che ac­cadde in America, negli anni Cinquanta: una clas­se media appena consolidatasi, in un Paese che già è il primo produttore al mondo di auto, si met­terà al volante, sulla via della motorizzazione di massa. Il mito «on the road» ri-raccontato in man­darino, i motel e i rifornitori scintillanti lungo le autostrade che porteranno da Canton alla Mongo­­lia: forse non è fantascienza. Ma senza i rifornito­ri, niente 4 ruote: il primo effetto della ripresa eco­nomica sarà appunto un'impennata della doman­da di energia. Nella recessione attuale, è «del tut­to possibile» un calo di 1,5 milioni di barili di pe­trolio al giorno, pari al 7% del consumo totale, so­lo nei consumi energetici degli Usa; e un calo pa­rallelo della domanda: così la pensa Steven Kopi­ts, direttore della Douglas-Westwood, una socie­tà americana che analizza i mercati energetici. E lascia capire: il resto del mondo seguirà a ruota. 

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In mostra dal 22 al 27 aprile 2009, otto nuovissimi progetti di aNaCletoLab, collettivo di giovani designer e creativi. Un racconto appassionato che vede come protagonista il sale, con il supporto di SALTEXPÓ®.

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Sabato 20 Settembre 2008, a Aigues Mortes (Francia – Camargue), uno dei luoghi più importanti nella storia dell’uomo per la sua produzione di sale, Fabio Fassone, con una solenne cerimonia, è stato nominato Chevalier d’Honnoeur della Confrérie du Sel de Mer.

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